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堺味正作 本霞青鋼 鎌型薄刃210mm 刃物の町本場堺の堺味正作 本霞青鋼 鎌型薄刃210mm 堺味正作 本霞青鋼 鎌型薄刃210mm 一定の切れ味が長く本霞青鋼材質の鎌型薄刃包丁を、伝統工芸打刃物の街、本場堺よりお届けします。 「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、寿司屋・割烹などの職人さんにとって使い易さを重視し、製造した和庖丁です。堺の鍛冶屋さんで鍛造され、味岡刃物で研磨され、歴史ある製造工程で一本一本手作業で作られた包丁です。 210mm 安来鋼青紙二号 「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、裏には鋼、表には錬鉄を鍛冶接した生地を使用しています。最大の利点として研ぎやすく欠けにくいのが特徴です。 青鋼が一般的に良いと認識されている理由は、一定の切れ味で長く切れ味が続くからです。忙しい仕事の間に包丁が切れなり砥ぐ時間がない場合、一般的に青が重宝にされます。 朴ノ木（ほうのき）に水牛の角の輪をはめ込んだ、八角柄がついています。水牛を使用する事で、包丁を熱して差し込んでいるので、熱が冷めると収縮し抜けにくくなります。 堺の鉄砲鍛冶の歴史ある鍛冶屋で鍛造され、裏には鋼、表には軟鉄を鍛接した生地を使用。 刃物の町本場堺の堺味正作 本霞青鋼 鎌型薄刃210mm e064 特価：24500 円 |
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