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堺味正作本霞青鋼東型薄刃240mm

刃物の町本場堺の堺味正作本霞青鋼東型薄刃240mm

堺味正作本霞青鋼東型薄刃240mm 一定の切れ味が長く続く本霞青鋼材質の東型薄刃包丁を、伝統工芸打刃物の街、本場堺よりお届けします。「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、寿司屋・割烹などの職人さんにとって使い易さを重視し、製造した和包丁です。堺の鍛冶屋さんで鍛造され、味岡刃物で研磨され、歴史ある製造工程で一本一本手作業で作られた包丁です。 240mm 安来鋼青紙二号「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、裏には鋼、表には錬鉄を鍛冶接した生地を使用しています。最大の利点として研ぎやすく欠けにくいのが特徴です。青鋼が一般的に良いと認識されている理由は、一定の切れ味が長く続くからです。忙しい仕事の間に包丁が切れなくなり砥ぐ時間がない場合、一般的に青が重宝にされます。朴ノ木（ほうのき）に水牛の角の輪をはめ込んだ、八角柄がついています。水牛を使用する事で、包丁を熱して差し込んでいるので、熱が冷めると収縮し抜けにくくなります。堺の鉄砲鍛冶の歴史ある鍛冶屋で鍛造され、裏には鋼、表には軟鉄を鍛接した生地を使用。

刃物の町本場堺の堺味正作本霞青鋼東型薄刃240mm

e064 特価：36300 円

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